Kita semua tahu betul bahwa sayuran adalah tambahan sehat yang diperlukan untuk diet harian kita. Pada saat yang sama, tidak semua orang menggunakannya dalam jumlah yang cukup. Selain itu, bahkan mereka yang terus-menerus makan berbagai hidangan sayuran hampir dapat sepenuhnya menghilangkan manfaatnya. Mengapa ini terjadi dan bagaimana mencegahnya?
Perlakuan panas menyebabkan hilangnya sebagian atau seluruh vitamin, mineral dan antioksidan dalam banyak produk. Setelah mempelajari masalah ini, kami telah mengidentifikasi lima sayuran populer, nutrisi yang sangat kurang ditoleransi dengan memasak, menggoreng, merebus atau memanggang. Jadi, ingat, dan lebih baik tuliskan.
Brokoli
Legenda dapat dibuat tentang manfaat kubis ini. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa zat yang terkandung dalam brokoli dapat mencegah berbagai jenis kanker, termasuk kanker payudara dan kulit. Mereka meningkatkan kesehatan mata, tulang, sistem pencernaan dan pembuluh darah. Juga, salah satu penelitian membuktikan bahwa kandungan tinggi senyawa organik anti-kanker sulforaphane dalam brokoli, kembang kol dan tanaman silangan lainnya dapat menggantikan beberapa obat yang diresepkan untuk penyakit mental.
Namun, ketika kita memasak atau menggoreng brokoli, manfaat yang didapat tubuh kita berkurang 30%. Selain itu, perlakuan panas menyebabkan hilangnya vitamin C secara signifikan. Tidak bisakah Anda membujuk diri sendiri untuk mulai makan brokoli mentah? Maka Anda harus tahu bahwa menurut hasil penelitian lain yang dilakukan pada tahun 2008, ditemukan bahwa mengukus memungkinkan Anda untuk mempertahankan sebagian besar khasiat bermanfaat yang terkandung dalam brokoli.
Lada Bulgaria
Siapa yang tidak suka paprika isi? Hidangan ini akrab bagi sebagian besar dari kita sejak kecil, tetapi kami harus memberi tahu Anda bahwa paprika Bulgaria paling baik dimakan segar dan mentah. Salah satu keuntungan utama sayuran ini adalah sejumlah besar vitamin C, sementara menggoreng, memasak atau merebus dapat menghancurkan ini dan vitamin bermanfaat lainnya, sehingga secara signifikan mengurangi jumlah manfaat dari makan paprika.
Bawang putih
Orang sering mendengar bahwa makan satu cengkeh sehari akan mencegah penyakit apa pun. Memang bawang putih dianggap sebagai antibiotik alami karena memiliki sifat antibakteri, antivirus, dan antijamur. Selain itu, berkat bahan aktif allicin, bawang putih mampu menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol, dan juga dianggap sebagai agen antitumor dan antikoagulan. Tentu saja, untuk mempertahankan sifat-sifat bermanfaat di atas, yang terbaik adalah menambahkan bawang putih saat persiapan hidangan sudah selesai.
Bawang
Bawang merah merupakan sumber vitamin C, senyawa belerang, flavonoid dan fitokimia yang sangat baik, yang sangat diperlukan dalam memerangi kanker. Tapi tubuh kita akan menerimanya hanya jika kita makan bawang mentah. Sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2012 menunjukkan bahwa khasiat bawang bombay yang bermanfaat lainnya yang dapat mencegah penyakit kardiovaskular benar-benar hilang setelah setengah jam perlakuan panas. Selain itu, seperti halnya bit dan wortel, memasak bawang akan meningkatkan indeks glikemiknya, yang kemudian akan memicu lonjakan gula darah yang tajam.
bit
Sebuah keuntungan besar dari bit dibandingkan dengan produk lain adalah bahwa itu adalah satu-satunya sumber betalanes – fitokimia yang memancarkan warna ungu yang kaya dan memiliki efek antioksidan yang kuat. Selain itu, bit kaya akan kalsium, kalium, magnesium, seng, tembaga, dan mineral lainnya. Ini juga mengandung zat besi, yang diserap dengan baik oleh tubuh, jadi bit berguna untuk anemia dan sangat diperlukan untuk diet vegetarian dan vegan.
Bit juga mengandung kolin, vitamin B yang memperkuat hati dan melarutkan lemak. Bit parut mentah dapat ditambahkan ke salad atau smoothie sehat. Sebuah penelitian di Inggris yang dilakukan pada tahun 2015 menunjukkan bahwa konsumsi jus bit segar setiap hari secara signifikan mengurangi tekanan darah pada penderita hipertensi.
Sumber: https://inosmi.ru