Mark Sewell dan Gaëtan Bourdeau
Italia Selatan adalah harta karun berupa pohon-pohon yang terawat baik, penuh dengan buah jeruk. Di sini, pengalaman menyatu dengan inovasi untuk menghasilkan rangkaian ramuan alam yang paling murni. Sebagai produsen utama minyak atsiri di Eropa, negara ini memiliki banyak pengetahuan dan pengalaman dari generasi ke generasi untuk dibagikan. Itu selalu merupakan koneksi yang “penting”. Untuk mendapatkan pengetahuan mendalam tentang produksi dan perdagangan minyak atsiri di Italia selatan, kami memulai tur studi selama 6 hari. Tujuan utama dari tur ini adalah untuk mengunjungi produsen minyak jeruk dan memahami tantangan mereka serta mendalami dinamika pasar. Ini adalah inisiatif pengadaan pertama kami di Italia. Meskipun kami berupaya menilai pemasok dan mengembangkan hubungan bisnis, selama kunjungan ini, kami juga belajar banyak tentang:
- Inovasi produk dan pemrosesan serta peningkatan peralatan ekstraksi
- Kemajuan teknis dalam menganalisis kandungan minyak atsiri
- Meningkatnya minat terhadap minyak atsiri organik dan sertifikasi yang diperlukan
- Memperluas cakupan produk khusus jeruk
- Teknik agronomi dan ketertelusuran
- Dampak peraturan kesehatan dan keselamatan UE terhadap produksi
- Dampak pengurangan subsidi UE terhadap liberalisasi pasar buah jeruk
- Pertumbuhan pasar buah segar
- Perjanjian pembelian dengan produsen lokal
JERUK ITALIA
Pada awal abad ke-10, buah jeruk diperkenalkan ke Sisilia. Selama bertahun-tahun, banyak varietas jeruk dibawa ke Sisilia, dan produksi jeruk menjadi salah satu kekuatan pendorong perekonomian lokal. Saat ini, Sisilia adalah produsen jeruk darah terbesar di dunia, dan penyumbang utama lemon. Sisilia juga memproduksi jeruk mandarin, clementine, dan jeruk Amare kualitas premium. Kondisi iklim dan lokasi geografis Sisilia mendukung produksi buah jeruk.
PENGALAMAN LANGSUNG DI PABRIK PRODUKSI
Untuk memahami produk dan pemrosesan secara detail, kami mengunjungi sejumlah organisasi milik keluarga yang memiliki pengalaman puluhan tahun di sektor ini. Selama kunjungan ini kami sangat memahami gaya operasinya.
Kami menyaksikan proses ekstraksi minyak mulai dari pembongkaran dan pencucian buah-buahan. Kami juga melihat langsung peralatan yang digunakan dalam operasi ini. Sebagian besar tanaman di daerah tersebut menggunakan teknik serak untuk memperoleh minyak dari kulitnya. Proses ini disebut pelatrice, sedangkan menghilangkan minyak setelah sarinya diperas disebut sfumatrice. Selama kunjungan ini, kami menanyai para produsen mengenai karakteristik kimia dan organoleptik minyak yang diperoleh melalui berbagai teknik. Percakapan ini menyoroti beragam produk minyak lemon, darah dan jeruk manis pirang, mandarin, dan bergamot yang diproduksi di Italia.
Kunjungan tersebut juga menyoroti peningkatan langkah-langkah pengendalian kualitas yang diterapkan di pabrik produksi. Kami menyaksikan pengawasan ketat di setiap tahap mulai dari pertumbuhan, transportasi, kedatangan di pabrik hingga teknologi pemrosesan, pengendalian produksi, dan pengujian laboratorium yang canggih. Di mana-mana staf yang sangat terampil dipekerjakan untuk mengawasi operasi ini. Sebagian besar perusahaan mematuhi pedoman internasional seperti ISO 9001, HACCP, dan Good Manufacturing Practice.
MENJELAJAHI LANSKAP ITALIA
Palermo
Perjalanan kami dimulai di Palermo. Sebagai tempat perpaduan budaya di pinggiran Eropa, Palermo dengan bangga mengenang masa-masa kejayaan masa lalunya. Kota terbesar di Sisilia menawarkan kepada pecinta seni kesempatan untuk menjelajahi studio seniman muda. Ini adalah rumah bagi gedung opera terbesar ketiga di Eropa, jalan-jalan yang bising dengan beragam makanan, dan peninggalan sejarah dengan kubah-kubah Arab yang megah dan kubah-kubah dengan lukisan dinding. Di sini kami mengunjungi perkebunan lemon dan jeruk darah. Salah satu perhentian pertama di Palermo adalah sebuah institusi dengan sejarah dan warisan yang kaya. Mereka mengkhususkan diri dalam pengolahan dan pembuatan minyak jeruk untuk industri wewangian, kosmetik, farmasi, dan makanan dan minuman.
Catania
Perhentian kami berikutnya adalah Catania. Di bawah bayang-bayang Gunung Etna adalah kota Catania yang dinamis dan berjiwa muda. Ia memiliki sejarah dan kisah ketahanan yang luar biasa. Dibangun kembali dengan lava setelah kehancuran pada abad ke-17, kini tempat ini memiliki semangat bersahaja dan nuansa muda. Kami juga menjelajahi pertanian bergamot dan jeruk pirang.
Messina
Rencana perjalanan kami berikutnya adalah Messina. Terletak dekat dengan daratan Italia, Messina merupakan pusat transportasi utama dan pintu gerbang penting ke pulau tersebut. Ini adalah rumah bagi salah satu katedral dan museum terbaik di Sisilia. Kami mengunjungi beberapa pabrik pengolahan di daerah ini. Terletak dekat dengan pantai, sungguh mengesankan bagaimana tanaman ini mengatasi tantangan aksesibilitas. Itu memiliki peralatan terbaru, dan kedap suara untuk kelancaran operasional.
(Di Reggio Calabria) Kami mengunjungi sebuah pabrik di mana kami dapat menyaksikan pelatrice mengekstraksi buah jeruk.
Kami juga singgah di University of Messina, Analytical Food Chemistry Group. Perjalanan ini terbukti sangat bermanfaat dalam memahami inovasi terkini di pasar Eropa. UE telah mendanai laboratorium analitik di universitas tersebut. Mereka terus berinovasi untuk menganalisis kandungan minyak atsiri dan mendeteksi pemalsuan dan kandungan pestisida.
Reggio Calabria
Kami mengakhiri persinggahan Italia kami di Reggio Calabria dengan perjalanan feri singkat. Sebuah kota tepi laut yang populer dengan wisata budayanya, Reggio Calabria sering disebut sebagai 'titik awal Sisilia'. Penuh dengan sejarah dan peninggalan Yunani, tepi laut ini memiliki sisa-sisa pemandian Romawi dan tembok Yunani. Kami mengunjungi pabrik tempat kami menyaksikan proses ekstraksi buah jeruk di pelatrice.
Perjalanan singkat ke pedalaman Sisilia merupakan pengalaman yang bermanfaat, mendidik, dan menggembirakan. Keindahan kebun dan ladang, bentang alam, dan interaksi dengan para veteran industri, penduduk setempat, dan generasi bisnis milik keluarga semakin memperkaya. Pemahaman kita mengenai minyak atsiri secara umum, dan pasar Italia pada khususnya, lebih tajam. Dengan pengetahuan ini kami berharap dapat melayani demografi Italia dengan lebih baik. Ini juga akan menjadi upaya kami untuk memasarkan lini produk Italia yang kaya secara global.
Sumber: http://ultranl.com