Untuk sektor kentang Bavaria, musim tahun ini agak menantang sejauh ini. Alasan untuk ini adalah gradasi yang sangat tinggi karena perubahan warna, infestasi wireworm, hawar atau tidak berbentuk, serta stabilitas penyimpanan.
“Penjualan di ritel makanan sedikit lebih lemah dalam beberapa minggu terakhir, tetapi saat ini agak meningkat lagi. Di sisi lain, penerimaan barang oleh pengupas dan produsen siomay cukup baik menjelang Natal. Namun, sekarang offtake agak menurun,” lapor Matthias Stelzer, pemilik perusahaan Siegfried Stelzer yang berbasis di Königsmoos.
Volume mungkin tersedia di gudang kentang regional, tetapi jumlah yang dapat dipasarkan berkurang sangat banyak setelah proses persiapan atau pencucian, menurut Stelzer. Harga di pasar segar saat ini berada pada €18-20 per 100kg, kentang kupas diperdagangkan pada €13-15 per 100kg. “Di tahun-tahun lain, tingkat harga ini akan cukup menyenangkan; mengingat keadaan dan biaya yang meningkat, harga premium €4-5 akan diperlukan untuk menutupi biaya.”
Perusahaan ini berbasis di Königsmoos, Bavaria, sejak 1950-an / Foto: Siegfried Stelzer eK
Penurunan volume yang nyata
Karena lockdown dan pembatasan gastronomi, ada juga penurunan volume yang cukup besar di sektor kentang Bavaria, katanya. Stelzer mengatakan, “2019 adalah tahun yang sangat baik bagi kami, berbeda dengan saat itu terjadi penurunan volume sebesar 35 persen pada tahun 2020 karena pandemi. Tahun lalu, kami tertinggal 50 persen dari musim 2019 dalam hal volume.”
Kanan: Stelzer didedikasikan untuk memperdagangkan kentang meja Bavaria yang dicuci dan yang tidak dicuci.
Selain memasok pasar domestik, sebagian besar hasil panen Bavaria secara tradisional diekspor. Musim ekspor sekarang sedang berjalan lancar, katanya. “Pasar penjualan utama kami tetap di Eropa Selatan dan Timur. Sayangnya, Italia lebih banyak beralih ke barang-barang Prancis di musim tahun ini,” kata Stelzer menjelaskan kondisi bisnis ekspor saat ini.
Kentang meja dikemas dalam wadah 2-25 kg disediakan, serta barang mentah dikemas longgar dan dalam tas besar.
Pengurangan areal di cakrawala
Stelzer agak skeptis tentang pengembangan varietas jangka panjang serta perluasan produksi organik. “Kami keluar dari sektor organik dua tahun lalu karena biaya tambahan yang terlalu besar bagi kami dibandingkan dengan penjualan.” Menurut Stelzer, kurangnya perencanaan suksesi di banyak pertanian kentang Bavaria sangat mengkhawatirkan. “Sayangnya, kami tidak memiliki struktur seperti Lower Saxony, misalnya. Sejauh ini, areal budidaya masih bisa dijaga stabil, tapi mulai tahun depan saya sudah memperkirakan penurunan produksi pertama.”
Gambar: Siegfried Stelzer eK
Untuk informasi lebih lanjut::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Konigsmoos
Telp. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de