Jika produksi lokal tidak cukup, Belanda memiliki kapasitas untuk memasok bawang di mana pun di dunia, kata ketua Asosiasi Bawang Belanda (HOA) Gijsbrecht Günther. “Syaratnya bawang kita terjangkau. Oleh karena itu, kami harus memastikan bahwa biaya produksi terbatas di seluruh rantai, hasil panen tinggi, dan kualitas sangat baik.”
Junther berbicara tentang posisi kompetitif Belanda pada hari bawang Pameran Pertanian Belanda Utara dan Tengah di Dronten minggu ini. Presiden Kamar Dagang Belanda optimis tentang masa depan. Apalagi di paruh pertama musim penjualan Juli hingga akhir tahun, dia melihat peluang untuk meningkatkan ekspor, khususnya ke tujuan Afrika dan Asia.
Berdasarkan statistik dari Organisasi Pangan Dunia FAO, Günther melaporkan bahwa produksi bawang merah dunia telah meningkat dua kali lipat selama dua puluh tahun terakhir. Dari total area produksi 5.8 juta hektar pada 2021, Belanda hanya menyumbang 0.6 persen. Dari total produksi bawang merah sekitar 106 juta ton, pangsa Belanda 1.5 persen.
Bersamaan dengan produksi, ada pertumbuhan konsumsi bawang merah yang hampir eksponensial di seluruh dunia. Menurut Günther, ini karena pertumbuhan populasi. Tapi itu juga karena populasi dunia mulai makan lebih banyak bawang. “Dua puluh tahun lalu rata-rata konsumsi 8 kilogram per orang per tahun, sekarang menjadi 13 kilogram dan bisa naik menjadi 20 kilogram pada 2050.”
Pusat gravitasi pertumbuhan konsumsi dan, akibatnya, permintaan bawang merah ada di Asia dan Afrika. Günther mengatakan konsumsi rata-rata di negara seperti Senegal adalah 35-40 kilogram per kapita. 'Bawang adalah tanaman pangan penting. Terutama di daerah dengan pertumbuhan penduduk yang tinggi, bawang merah menjadi menu setiap hari.'
Menurut perhitungan Günther, jika permintaan benar-benar berlanjut, pada tahun 2050 pasokan bawang merah ke pasar dunia akan membutuhkan 180 juta ton. Pada saat yang sama, ia mencatat bahwa hasil bawang merah mandek di seluruh dunia karena perubahan iklim dan lahan pertanian yang tersedia menyusut. “Perkembangan ini berarti terkadang ada kekurangan.”
Günther menunjukkan bahwa sekitar 92 persen produksi bawang dunia ditujukan untuk pasar lokal. Jadi, pada intinya perdagangan bawang merah lebih difokuskan pada penduduk setempat. Total pasar ekspor saat ini hanya 8 persen atau sekitar 8.5-9 juta ton. Belanda menyumbang 20 persen dari semua perdagangan bawang internasional.
Paruh pertama musim pemasaran
Mengingat meningkatnya permintaan dan kendala pasokan, Günther menyimpulkan bahwa Belanda memiliki peluang. Dia mengharapkan permintaan terbesar dari Asia dan Afrika, oleh karena itu ekspor Belanda akan semakin meningkat di bulan-bulan pertama musim pemasaran. “Rasio volume pada paruh pertama dan kedua musim pemasaran adalah 40-60, yang sekarang telah berubah menjadi 60-40 dan dapat berlanjut menjadi 70-30.”
Menurut ketua HOA, karakter khas dan ketersediaan haluan Belanda sangat penting untuk posisi ekspornya. “Bawang bombai kami terkenal karena kualitasnya yang bagus dan kualitas penyimpanannya yang sangat baik. Tapi kita juga perlu memahami bahwa ada alternatif untuk memasok bawang ke pasar global, dan karena itu kita tidak boleh memberi harga di luar pasar.”
Menurut Günther, mengetahui biaya Anda sendiri sangat penting untuk menjadi kompetitif. Selain itu, saat menanam, penting agar hasil panen tetap tinggi, terutama mengingat biaya kontinjensi yang terus meningkat bagi petani. Günther merujuk, antara lain, pada sebuah laporan di mana Universitas & Riset Wageningen mengklaim bahwa biaya pertanian rata-rata yang subur telah meningkat sebesar 51,000 euro pada tahun 2022, atau 15 persen.
Mempengaruhi hasil yang baik
Dalam menghitung indikatornya, Günther menunjukkan bahwa dengan produksi 55 ton per hektar, harga bawang merah bagi produsen Belanda adalah 16 euro per 100 kilogram. Ini berlaku untuk bawang merah yang dikirim kering dari lumbung pada bulan Desember. “Menghitung biaya selalu berisiko karena asumsi,” akunya. 'Tetapi jika kita melakukan perhitungan yang sama dengan hasil panen 80 ton, biayanya menjadi 11 euro per 100 kilogram. Ini menunjukkan apa dampak dari panen yang baik.'