Pejabat federal telah mengonfirmasi bahwa jamur enoki yang dijual dengan merek Utopia Foods Inc. berada di balik wabah infeksi yang disebabkan oleh Listeria monocytogenes.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit dan Food and Drug Administration telah menyelidiki wabah tersebut selama beberapa bulan. Pada posting terakhir CDC, dua orang dari Michigan dan Nevada telah terinfeksi. Keduanya harus dirawat di rumah sakit.
Kedua pasien melaporkan makan jamur enoki sebelum jatuh sakit. Sulit untuk melacak infeksi Listeria ke makanan yang terlibat karena bisa memakan waktu hingga 70 hari untuk gejala infeksi muncul.
Ada banyak penarikan jamur enoki impor yang dijual dengan berbagai merek dalam satu tahun terakhir karena kontaminasi Listeria, tetapi ini adalah pertama kalinya merek tertentu dikaitkan dengan penyakit. Listeriosis adalah penyakit serius yang berkembang dari patogen Listeria monocytogenes dan sering mengakibatkan kematian.
Utopia Foods Inc. dari Glendale, NY, memulai penarikan kembali beberapa jamur enoki pada akhir November dan memperluas penarikan tersebut pada 13 Desember.
Jamur impor segar yang di-recall kemungkinan masih berada di tangan konsumen karena daya simpannya yang lama. Jamur yang awalnya ditarik memiliki tanggal “Terbaik sebelum 03/02/2023” atau “Terbaik sebelum 03.09.23” Jamur segar didistribusikan antara 6 Januari 2023, dan 13 Januari 2023, di New York, New Jersey, dan Connecticut ke perusahaan grosir untuk distribusi lebih lanjut.
Jamur yang terkena penarikan yang diperluas juga diimpor dari China dan dikirim ke seluruh negeri.
“Melalui upaya pengambilan sampel yang berkelanjutan, FDA dan mitra negara telah mengumpulkan dan menguji sampel jamur enoki. Sampel impor jamur enoki bermerek Utopia Foods, Inc. dikumpulkan oleh FDA dan dilaporkan positif mengandung Listeria monocytogenes. Analisis Whole Genome Sequencing (WGS) menetapkan bahwa galur Listeria yang ditemukan dalam sampel ini cocok dengan galur Listeria yang terkait dengan penyakit dalam wabah ini, menurut pembaruan dari FDA.
“Penyelidikan FDA sedang berlangsung untuk menentukan sumber kontaminasi potensial dan apakah ada produk lain yang terkontaminasi atau terkait dengan penyakit. Informasi tambahan akan diberikan setelah tersedia.”
Jamur enoki adalah jamur putih tipis panjang, biasanya dijual berkelompok. Mereka sangat populer dalam masakan Asia Timur dan juga dikenal sebagai enokitake, jarum emas, futu, makanan laut, atau jamur lily.
FDA dan CDC menyarankan konsumen, restoran, dan pengecer untuk tidak makan, menjual, atau melayani kenang jamur enoki dari Utopia Foods Inc.
Pejabat kesehatan masyarakat mengatakan jamur enoki harus selalu dimasak dengan matang untuk membunuh kuman bawaan makanan.
Konsumen, pengecer, dan restoran harus mengikuti Saran penanganan dan pembersihan yang aman dari FDA dan gunakan kewaspadaan ekstra dalam membersihkan dan mensterilkan setiap permukaan dan wadah yang mungkin bersentuhan dengan jamur enoki segar untuk mengurangi risiko kontaminasi silang, termasuk pengecer yang menyimpan atau mengemas kembali jamur enoki yang ditarik kembali. Listeria dapat bertahan hidup dalam suhu yang didinginkan dan dapat dengan mudah menyebar ke makanan dan permukaan lain.
Tentang infeksi Listeria
Makanan yang terkontaminasi Listeria monocytogenes mungkin tidak terlihat atau berbau busuk, tetapi masih dapat menyebabkan infeksi yang serius dan terkadang mengancam jiwa. Siapa pun yang pernah makan jamur enoki dan mengembangkan gejala infeksi Listeria harus mencari perawatan medis dan memberi tahu dokter mereka tentang kemungkinan paparan Listeria.
Juga, siapa pun yang telah memakan salah satu produk yang ditarik harus memantau sendiri gejalanya selama beberapa minggu mendatang karena dapat memakan waktu hingga 70 hari setelah terpapar Listeria untuk gejala listeriosis berkembang.
Gejala infeksi Listeria dapat meliputi muntah, mual, demam terus-menerus, nyeri otot, sakit kepala parah, dan leher kaku. Tes laboratorium khusus diperlukan untuk mendiagnosis infeksi Listeria, yang dapat menyerupai penyakit lain.
Wanita hamil, orang tua, anak kecil, dan orang-orang seperti pasien kanker yang memiliki sistem kekebalan yang lemah sangat berisiko terkena penyakit serius, infeksi yang mengancam jiwa, dan komplikasi lainnya. Meskipun wanita hamil yang terinfeksi mungkin hanya mengalami gejala ringan seperti flu, infeksi mereka dapat menyebabkan kelahiran prematur, infeksi pada bayi baru lahir, atau bahkan lahir mati.
Sumber: https://www.foodsafetynews.com