“Temukan titik perbedaan yang memberikan manfaat bagi konsumen; membangun rantai pasokan yang kuat; mendefinisikan kenyamanan sebagai kemudahan pengambilan keputusan pada titik pembelian.
Itu terus menjadi salah satu filosofi pribadi Rob Robson, pendiri dan CEO OneHarvest, grup perusahaan yang melahirkan Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts adalah cabang pemrosesan grup, yang berbasis di Brisbane, Australia. Selama dekade terakhir, bisnis buah dan sayuran potong segar ini telah berkembang dari sedikit lebih dari mimpi untuk menjadi organisasi produk potong segar nasional terbesar di Australia.
OneHarvest telah menjadi pelopor produk segar Australia selama lebih dari 30 tahun. Dibesarkan dalam bisnis perdagangan buah grosir ayahnya, Rob dan saudara-saudaranya bekerja bersama ayah mereka selama sekolah. Setelah menyelesaikan pendidikan universitas, Rob mendirikan operasi produk grosir yang berbasis di pasar Brisbane bersama saudaranya pada tahun 1975. Sejak itu, orang-orangnya telah memimpin inovasi produk segar Australia.
Meramalkan Tren Masa Depan
Pada akhir 1980-an dan awal 90-an, Rob melihat rantai pasokan produk tradisional di AS dan Eropa berubah dari sistem pasar berbasis pusat menjadi pasokan langsung ke pelanggan dari sumbernya. Dia tahu hanya masalah waktu sebelum industri produk Australia akan mengikutinya. Pada saat yang sama, perjalanan Rob memperkenalkannya pada dunia salad dan sayuran segar.
Sayuran yang diproses secara minimal dengan cepat menjadi proporsi yang signifikan dari penjualan departemen produksi secara eceran di pasar luar negeri. Ini adalah kesempatan untuk merevolusi departemen produk segar supermarket di seluruh Australia dengan memperkenalkan salad dan sayuran segar yang bernilai tambah.
Sejak memulai produksi pada September 1995, Harvest FreshCuts telah mengembangkan pangsa pasar Australia untuk mengamankan sekitar 75 persen dari pasar fresh-cut dan saat ini memasok semua rantai besar dan independen di Australia. Perusahaan ini mempekerjakan lebih dari 500 orang di dua pabrik pengolahan – Brisbane, QLD dan Bairnsdale, VIC – dan merupakan prosesor potong segar berteknologi paling canggih di Australia. Faktanya, ini adalah satu-satunya penyedia produk segar nasional Australia.
Pada tahun 2003, Produce News dan International Fresh-cut Produce Association (IFPA) mengakui pencapaian Rob dan bisnis pemrosesannya dengan penghargaan International Fresh-cut Processor of the Year.
Bisnis dasar Rob, The Harvest Company, secara strategis telah menciptakan ceruk inovatif kecil di industri hortikultura Australia sebagai manajer rantai pasokan profesional. Harvest Company bermitra dengan pemasok dan pelanggan untuk memenuhi permintaan konsumen akan produk bernilai tambah. Harvest sukses memasarkan sebagian besar mangga Calypso, semangka tanpa biji, asparagus segar, alpukat Shepard dan dijamin buahnya manis. Dengan menetapkan titik perbedaan yang signifikan untuk produk-produk ini di pasar dan mengelola semua pihak dalam rantai, The Harvest Company adalah manajer rantai pasokan hortikultura sejati.
Di Australia, OneHarvest identik dengan inovasi.
Saat ini, organisasi tersebut adalah bisnis keluarga generasi ketiga yang 100 persen dimiliki Australia. Operasi produksi segar Rob dapat digambarkan sebagai perpaduan antara ide-ide AS dan teknologi Eropa dengan cara bisnis Australia yang unik. Banyak inovasi dalam model bisnis dan perencanaan strategisnya pasti unik untuk pengusaha ini.
Potensi 'Nilai Tambah' yang Diakui
Pabrik potong segar pertama Rob dibangun di Brisbane pada tahun 1995. Dua tahun kemudian, Harvest FreshCuts bergabung dengan pesaing terbesarnya, Vegco Pty Ltd., yang terletak di pantai tenggara Australia di pabrik canggih lainnya yang lebih besar. Kedua fasilitas ini membantu mengatasi perubahan musim Australia dan bentangan negara. Di antara kedua pabrik tersebut, Harvest FreshCuts melayani sebagian besar Australia dengan produk bernilai tambah; pengecualian adalah wilayah barat yang dipisahkan oleh medan ratusan mil dengan sedikit di antaranya.
Pada awalnya, ketika Rob pertama kali memulai perjalanannya yang bernilai tambah, para ahli yang berpengetahuan luas dalam produksi potongan segar tidak ada di Australia. Ini memaksanya untuk melihat ke Inggris, Eropa dan AS untuk keahlian ini. Rob mengutip Dennis Gertmenian dari Ready Pac sebagai salah satu inspirasinya dalam industri nilai tambah. Bagaimanapun, baik Dennis maupun Rob memulai bisnis mereka dalam perdagangan produk grosir.
Selama 10 tahun terakhir, Rob telah mensponsori lebih dari 15 profesional dari Inggris, Prancis, dan Afrika Selatan untuk bergabung dengan usahanya dan membawa pengalaman dan pengetahuan teknis yang sangat dibutuhkan untuk bisnisnya. Mereka telah terlibat dalam segala hal mulai dari memutuskan jenis peralatan apa yang akan digunakan dan bagaimana mengoperasikannya hingga menetapkan dan mempertahankan standar kualitas dan keamanan makanan yang tinggi yang ditekankan oleh perusahaan. Mereka juga memberi nasihat tentang akuntansi biaya.
Contohnya adalah Dom Gondzik, penduduk asli Inggris, yang mengepalai proses Pemenuhan Pesanan (dari manufaktur hingga logistik hingga perencanaan). Dia bergabung dengan bisnis dua setengah tahun yang lalu. Sebelum bergabung, Gondzik menghabiskan 12 tahun bekerja di operasi salad segar Geest di tanah kelahirannya dan memiliki pengalaman dengan kemasan jenis tas dan mangkuk.
Menyadari pentingnya pengemasan yang berkualitas sejak awal, Rob memperoleh hak eksklusif pada tahun 1994 atas teknologi pemrosesan salad Scalime untuk Australia dan Selandia Baru. Scalime menawarkan pendekatan Eropa untuk jenis salad kantong yang akan digunakan perusahaan selama bertahun-tahun.
Menurut Robin Poynton, chief operating officer, perubahan paling signifikan pada program pengemasan perusahaan adalah kemitraan strategis dengan Amcor, pemasok terdepan yang berbasis di Australia. Pengaturan ini membantu memastikan bahwa perusahaan mendapatkan pilihan kemasan terbaik untuk penawaran produknya yang luas.
“Kami telah menetapkan untuk meletakkan tas di rak yang memiliki presentasi yang bagus, dengan sangat jelas, tanpa kabut dan segel luar biasa yang memenuhi harapan masa simpan produk,” kata Poynton. “Kami sekarang memiliki satu film dasar yang memenuhi semua persyaratan kami dengan waktu respons rantai pasokan yang singkat. Film ini memiliki kemampuan penyegelan pita lebar sehingga kami dapat mencapai tingkat 'pertama kali yang tepat' yang tinggi dan tingkat pengemasan yang cepat, yang, tentu saja, berarti efisiensi yang lebih besar dan biaya yang lebih rendah.”
Seperti semua orang Australia pada umumnya, Harvest FreshCuts adalah campuran yang baik dari banyak ide dari bagian lain dunia.
Menumbuhkan bisnis di Australia memiliki tantangannya sendiri, Rob mengakui. Populasinya kecil (baru mencapai 20 juta), dan benuanya sendiri besar. Logistik bisa menjadi masalah.
Kualitas produk dan umur simpan sangat penting, menurut Gondzik. Distribusi harus sempurna. Dibandingkan dengan Eropa, kondisi cuaca bisa lebih berisiko.
Pentingnya Beradaptasi dengan Perubahan
“Kami telah belajar untuk bergerak cepat dan dengan cepat menanggapi perubahan permintaan,” dia tersenyum. “Di sini, kita harus menguasai short run sementara, pada saat yang sama, bersiap untuk memberikan ketika ada peningkatan permintaan 300 persen (diantisipasi melalui peningkatan serapan konsumen).”
Dalam hal memenuhi kebutuhan konsumen, pasar produk segar Australia saat ini adalah pasar Inggris pada awal 1990-an, Gondzik percaya. Namun, kesenjangan itu menutup dengan cepat, dan apa yang membutuhkan waktu 10 tahun untuk berkembang di Inggris diperkirakan akan terjadi di Australia selama lima tahun ke depan. Pelajaran yang dipetik di Eropa dan AS dengan cepat dipraktikkan. Produk berkualitas tinggi sudah ada di pasar, dan lebih banyak entri inovatif diluncurkan.
Salah satunya adalah Jungle Snacks™ sederet jajanan buah dan sayur yang baru saja dirilis untuk anak usia sekolah. Jajanan tersebut antara lain wortel, seledri, irisan apel, anggur dan potongan buah? berbagai pilihan yang diharapkan dapat membuka jendela peluang baru. Produk buah-buahan, khususnya, menunjukkan harapan besar dan merupakan platform yang tangguh untuk memerangi masalah obesitas yang berkembang pada masa kanak-kanak.
Peluang pertumbuhan utama untuk Harvest FreshCuts selama beberapa tahun terakhir telah di selada daun bayi. Entri baru dalam kisaran sayuran yang lebih tinggi – bayam dan arugula, misalnya – dan sayuran hijau bayi Asia telah terbukti populer di kalangan konsumen Australia.
Lebih dari 60 persen produksi daun bayi ditanam di bawah jaring pelindung dan dipanen menggunakan 'mesin pemotong rumput' yang dibuat khusus. Dipanen hanya enam minggu setelah tanam, daun yang lembut dan lezat ini telah berpindah dari meja restoran mewah ke piring makan ribuan orang Australia.
Bahan baku bersumber dari lebih dari 50 pemasok yang tersebar di sepanjang Pantai Timur Australia, dengan keragaman geografis negara yang memungkinkan produksi sebagian besar bahan selama 52 minggu.
Mengelola Peningkatan Permintaan
Fasilitas produksi Brisbane memproduksi dan mendistribusikan hampir sepertiga dari salad dan sayuran segar perusahaan. Ada dua jalur pencucian dan dua jalur pengepakan di lokasi.
Untuk saat ini, semua makanan "siap" juga diproses di Brisbane. Termasuk mangkuk salad, sandwich, dan nampan tumis, yang semuanya dirakit secara manual.
Fasilitas Bairnsdale adalah yang lebih besar dari keduanya, dengan sebagian besar kemampuan produksi, termasuk 100 persen produk buah segar. Dua jalur pencucian dan empat jalur pengepakan saat ini memenuhi persyaratan salad dan sayuran.
Bairnsdale juga merupakan rumah bagi lini kentang perusahaan. Perusahaan ini menawarkan berbagai produk kentang “setengah matang” yang dimasak cukup untuk dimasukkan ke dalam microwave.
Menggabungkan kedua pabrik, Harvest FreshCuts memiliki tujuh mesin untuk menangani kebutuhan pengemasan pabriknya; output maksimum diperkirakan 300,000 kantong per hari. Garis kentang menangani hingga 15,000 kantong per hari, sedangkan garis buah dapat bergerak melalui 50,000 kantong per hari. Output mangkuk sandwich/salad adalah 25,000 per hari. Permintaan saat ini di semua lini produk adalah 204,000 per hari – sehingga peluang untuk memaksimalkan kapasitas yang ada dari fasilitas itu sendiri sangat besar.
Saluran distribusi
Lingkungan ritel Australia juga menghadirkan tantangan. Di negara sebesar AS, dengan populasi yang sangat kecil, ada dua rantai grosir ritel besar. Coles dan Woolworths menguasai sekitar 60 persen pangsa pasar di sekitar 1,600 toko. Rantai ini adalah pelanggan utama Harvest FreshCuts. Tidak ada perantara di antaranya. Produk pra-potong dikirim langsung ke pusat distribusi rantai.
Lingkungan ini juga berarti bahwa 80 persen dari semua produk yang diproses dan dipasarkan oleh Harvest FreshCuts adalah private label, yaitu mereka dicap dengan merek pengecer.
Sementara fokus di masa lalu adalah pada ritel, Harvest juga mengeluarkan pengenalan produk buah baru dan makanan "siap" untuk memasuki layanan makanan dan pasar baru lainnya.
Mendefinisikan Ulang Kenyamanan
Setelah satu dekade menghiasi meja Australia, Harvest FreshCuts telah melihat cara baru dalam menjalankan bisnis, menurut Rob. Seperti di AS, konsumen Australia telah mendefinisikan ulang arti "kenyamanan". Tidak lagi cukup baik untuk menyediakan bahan yang nyaman. Konsumen saat ini ingin kita meluangkan waktu dari proses berpikir.
“Mereka ingin kita memutuskan makanan apa yang akan mereka makan, bahan apa yang mereka butuhkan dan bagaimana mereka akan menyiapkannya dalam waktu kurang dari 20 menit dari paket ke piring dengan sedikit usaha,” katanya.
Melihat penyediaan solusi “cepat, segar, dan beraroma”, Harvest FreshCuts telah mendefinisikan ulang peta kategorinya, menawarkan tiga rentang kualitas produk:
baik– produk titik masuk yang dirancang untuk menarik pengguna baru ke dalam kategori dan menarik mereka untuk berbelanja lebih sering. Eceran ini dengan harga rendah setiap hari, mewakili nilai yang baik dan, karena profil rasa mereka (bahan-bahan yang akrab dan populer), mereka memiliki daya tarik keluarga.
Lebih baik – memperkenalkan lebih banyak variasi bahan, diberi harga satu tingkat di atas dan biasanya digunakan untuk membuat makanan yang akan dibagikan dengan anggota keluarga atau teman dekat.
Terbaik – produk dengan harga premium yang memberikan pengalaman bersantap berkualitas restoran dalam kenyamanan rumah. Makanan yang akan dibagikan di rumah dengan pasangan, alih-alih pergi keluar, atau digunakan untuk menghibur dan mengesankan tamu.
“Dengan 80 persen keputusan pembelian supermarket di Australia dibuat di titik penjualan, kami menjadi pintar dengan kemasan dan bahan POS kami,” kata Rob. “Kemasan kami adalah penghubung penting dengan konsumen. Itu harus bertindak sebagai penjual di dalam toko. Segala sesuatu tentang itu, mulai dari desain, warna, dan salinan, perlu berbicara kepada konsumen dalam bahasa mereka. Itu harus kontemporer dan kredibel.”
Kemasannya diberi kode warna untuk membantu konsumen dengan cepat mengidentifikasi berbagai produk yang akan dibeli, jelasnya, tergantung pada tujuan makanannya. Seorang konsumen dapat membeli salah satu dari ketiganya, tergantung pada tujuan makanannya. Rentang "baik" menggabungkan pita warna merah, biru "lebih baik" dan emas metalik "terbaik" (menghasilkan tampilan dan nuansa premium).
Resep disediakan dengan ketiga rentang kualitas produk. Selain itu, produk dalam rentang "lebih baik" dan "terbaik" memiliki foto penuh warna dari makanan berlapis di bagian depan kemasan. Pengujian telah menunjukkan penyerapan resep oleh konsumen yang jauh lebih tinggi ketika foto makanan jadi disertakan.
Kedua, foto tersebut membantu meruntuhkan “tembok besar kesamaan” yang telah menyelinap ke pajangan baru di seluruh dunia, kata Rob. Perusahaan juga menggunakan materi POS untuk menghidupkan kategori dalam pengaturan ritel.
Program Karyawan
Secara internal, Rob telah lama menyadari pentingnya karyawannya dan terus menekankan pada komunikasi terbuka, konsultasi, dan kerja tim. Forum konsultasi formal diadakan secara teratur. Komite Konsultatif Gabungan (JCC), yang terdiri dari perwakilan yang dipilih oleh karyawan dan perwakilan manajemen, bertemu untuk membahas masalah hubungan industrial, kondisi kerja, merundingkan perjanjian kerja bersama dan perubahan besar di tempat kerja. JCC ini sangat efektif sehingga pada tahun 2003-04 kedua pabrik utama berhasil merundingkan perjanjian kerja bersama. Persetujuan karyawan lebih dari 90 persen.
Semua situs memiliki komite keselamatan. Ini terdiri dari perwakilan yang dipilih oleh karyawan yang bertemu setiap bulan dengan manajemen untuk membahas inisiatif keselamatan, kinerja keselamatan pabrik, dan melaporkan hasil audit.
Organisasi ini juga mendukung program penghargaan dan pengakuan populer, berjudul “Character First.” Program ini mengakui karyawan berdasarkan karakter. Karyawan dihormati di depan rekan-rekan mereka pada hari ulang tahun mereka dan diakui dengan hadiah kecil dan sertifikat. Mereka juga terus mengikuti kinerja perusahaan.
Di semua aspek bisnis, Rob juga berinvestasi dalam berbagai program pengembangan profesional dan keterampilan, termasuk pelatihan dalam pemrosesan makanan, layanan keuangan, administrasi kantor, manajemen garis depan, pengembangan kepemimpinan, dan gelar universitas.
Masa depan
Jadi, apa masa depan pengusaha Australia ini dan organisasinya? OneHarvest (grup perusahaan) akan terus beroperasi dan memperkuat posisinya di tiga aliran nilai utama di mana ia sekarang beroperasi, Rob menjelaskan.
Lengan pemrosesan, Harvest FreshCuts, akan menggabungkan salad, sayuran dan buah-buahan dan mencakup berbagai alternatif toko serba ada yang sehat untuk pasar toko-C dan makanan ringan buah dan sayuran yang disebutkan di atas untuk anak-anak. Ekstensi utama untuk kategori gunung es, romaine dan daun bayi juga ada di kartu.
Perusahaan akan terus memperdagangkan produk segar secara domestik nasional dan ekspor melalui The Harvest Company, kata Rob. Termasuk akan menjadi berbagai genetika eksklusif ?mangga Calypso™, semangka tanpa biji dan melon 'dijamin manis'.
Usaha terbarunya, Oolloo Farm Management, melengkapi integrasi vertikal rantai pasokan dengan perjanjian jangka panjang dengan investor untuk mengelola peternakan yang memproduksi genetika eksklusif. Aliran nilai baru ini memberikan sumber pendapatan baru sambil memindahkan potensi risiko agronomi kepada investor luar.
Rob menegaskan bahwa dia tidak pernah lebih bersemangat dalam bisnis ini. Dan, dengan faktor pendorong rasa, kenyamanan, kesehatan dan gizi, ia tentu menempatkan dirinya di kursi pengemudi.