Di Kabardino-Balkaria, dengan mempertimbangkan panen 2021, rasio swasembada sayuran adalah 109.5%.
Dengan kata lain, Kabardino-Balkaria menanam sayuran yang cukup untuk konsumsi sendiri, dan juga memasok produk sayuran ke luar daerah.
Pada tahun 2021, menurut Statistik Kaukasus Utara, panen kotor sayuran tanah terbuka dan terlindungi di semua kategori pertanian berjumlah sekitar 315 ribu ton.
Tomat paling banyak ditanam di republik ini – 165.8 ribu ton dipanen tahun lalu. Di urutan kedua ada timun yang panennya pada tahun 2021 sebesar 44.3 ribu ton. Untuk kedua tanaman tersebut, tahun lalu dimungkinkan untuk meningkatkan volume produksi dibandingkan dengan tahun 2020: untuk tomat – sebesar 7.6%, untuk mentimun – sebesar 4.2%.
Posisi ketiga dari sisi volume produksi adalah sayuran lainnya, yang meliputi aneka sayuran hijau, paprika manis, lobak, lobak, terong, jagung manis, dll. Sayuran sejenis yang dipanen dalam setahun terakhir
lebih dari 29 ribu ton.
Lini keempat dan kelima ditempati oleh kacang hijau dan kubis dengan produksi masing-masing 24.3 ribu ton dan 23.7 ribu ton.
Tahun ini, menurut pemerintah daerah, tanaman sayuran rencananya akan ditanam, seperti tahun lalu, di atas lahan seluas 15.4 ribu hektare. Panen sayuran giling terbuka dan tertutup diprediksi tidak lebih rendah dari tahun lalu.
Sayuran yang ditanam di Kabardino-Balkaria dikonsumsi oleh penduduk.